É-čka v potravinách

19.01.2010, 15:02, Redakcia

ZDROJ : Liga proti rakovine

Hneď úvodom prichodí konštatovať, že kódy "E" neznamenajú nič zlé, sú to iba identifikačné kódy EÚ. Uvedené vyjadrenia sa vzťahujú v prvom rade k tzv. rakovinotvorným látkam:

E 123 Amarant:
v 70-tych rokoch sa vyskytli pochybnosti z hľadiska jeho mutagenity (WHO Technical Report Series - TRS, 1982) čo sa na základe dlhodobého krmného pokusu na pokusných zvieratách nepotvrdilo a v ďalšom reporte TRS (1984) sa určila hodnota jeho maximálne prijateľného denného príjmu (ADI) nepodmienečne.

E 131 Patentná modrá a E 142 zelená S:
už od 70-tych rokov boli v podobnom podozrení ako amarant, ale t.č. sú všetky tri farbivá na zozname EÚ ako všeobecne povolené do potravín. Na základe týchto poznatkov v rámci harmonizácie našej legislatívy s EÚ v r. 2002 sa tieto farbivá povolili podľa Potravinového kódexu SR na farbenie vybraných potravín.

Čo sa týka konzervačných látok E 210 - 211, ďalej E 213, 214, 215, 216 a 217 sa na základe TRS - WHO (1974 a 1997) stanovila ich hodnota ADI, čo slúžilo ako podklad pre EÚ a tiež pre našu legislatívu k podmienečnému povoleniu týchto látok. Podmienečné povolenie je indikované tým, že nemožno vylúčiť ich senzibilizačný účinok u alergikov. Toto riziko je však minimalizované povinnosťou označovania týchto látok do potravín na ich obale. Pri hodnotení týchto látok sa brala do úvahy aj skutočnosť, že kyselina benzoová (rovnako ako kyselina sorbová - E 200) sa prirodzene vyskytujú v ovocí (najmä bobuľovitých) a tiež v mliečnych fermentovaných výrobkoch.

Uvádzanie kyseliny citrónovej (E 330) ako látky "rakovinotvornej" jasne poukazuje na "hodnovernosť" letáku, ktorý koluje po Európe už celé desaťročie. Z uvedených údajov za diskutabilné možno považovať iba tvrdenia o farbivách E 123, 131 a 142, pre ktoré autori mohli nájsť nepriaznivé údaje z internetu v období ich toxikologického prehodnocovania, tieto údaje neskôr neboli potvrdené.

Na neodbornosť autorov letákov poukazuje aj fakt, že do výtiek zahrnuli aj kritérium "kožné ochorenie" látkam, ktoré sa dostávajú do organizmu zažívacím traktom. V prípade E 230 - 233 ide o látky používané na ochranné obaly citrusových plodov a riziko pre kožu môže byť reálne iba pre pracovníkov aplikátorov týchto látok.

Podrobnejší prehľad o všetkých uvedených prídavných látkach sme už uviedli v niekoľkých prednáškach a novinových článkoch (napr. Výživa a zdravie 2, 43, 1998 str. 32-38).

Súhrne možno vyhlasovať, že prídavné látky do potravín č. E 125, E 240, E 241, E 239, E 485 a E 486 nikdy neboli u nás povolené a nie sú povolené ani v EÚ. Všetky ostatné látky z letáku sú registrované kódom "E" v Európskej únii a tiež u nás ako povolené do potravín.

Ani jedna látka uvedená vo Vašom zozname nebola registrovaná IARC v Lyone ako karcinogénna ani pravdepodobne karcinogénna. Iba farbivo E 125 sa nachádza na zozname "možné karcinogény", ktoré nie je v EÚ a tiež u nás povolené do potravín.